当前观点:粗粮细作的做法_粗粮细作简单做法
(资料图片仅供参考)
1、材料:牛奶一袋,面粉适量,玉米粉适量,酵母10g,鸡蛋3个,食用油适量,糖适量,黑芝麻适量。
2、在中碗中加入一小碗玉米面,倒入开水中,煮出来的面条口感会更细腻。用筷子搅拌至颗粒状,然后加入半碗普通面粉,加入鸡蛋2个,酵母4克,白糖2勺,然后将牛奶加热搅拌至絮状。
3、加入10克食用油,用手揉成柔软光滑的面团,盖上盖子,膨胀至2倍大小。膨化后的面团不仅会明显变大,而且内部呈蜂窝状。取出膨化好的面团,揉匀,排气。
4、擀成条状后,分成大小相等的小剂量,每个小剂量搓几下并搓圆,然后用擀面杖擀成牛舌状,再从底部擀开,然后揉平,用擀面杖卷起,重复4次。这样做的目的是让面团尝起来更软更结实。
5、卷好的面卷从中间切开。这个时候我们把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开,在模具底部刷油,放入面卷,刷一层蛋黄液,撒上黑芝麻,盖上盖子烤两次,大概一个小时左右。第二次烘烤的面团体积已经完全蓬松。
6、锅中加水,烧开,放入面团,大火蒸30分钟,然后关火,小火焖5分钟即可享用。
7、轻轻一按,可以看到面团很有弹性。这样做出来的玉米粉非常细腻柔软,内部组织非常蓬松。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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